Zanthoxylum bungeanum dont le genre est connu sous le nom de poivre du Sichuan est un arbuste ornemental d’environ 2m de haut dont on utilisera la baie en cuisine pour sa saveur parfumée et poivrée.
Le feuillage est très aromatique, le port de la plante est gracieux et vous pourrez le planter dans une haie défensive, ses tiges épineuses sauront dissuader les approches.
Les fruits séchés de cette espèce sont utilisés comme épice culinaire et particulièrement appréciés dans la cuisine du Sichuan (poivre du Sichuan). Au Népal, une pâte de fruits immatures est employée pour soulager les maux de dents. En Chine, le fruit est réduit en poudre puis mélangé à de l’eau pour un usage interne, notamment pour traiter les frissons, les douleurs abdominales, les vomissements, la diarrhée ou les plaies cutanées humides.
2 à 4 m
Zone 6 (-22 -17°C)
Soleil
Caduc
De taille modeste, 2m de haut environ, sa culture est facile, au soleil ou à mi-ombre sur tous types de sols. A utiliser en cuisine pour parfumer vos plats.
| Nature du sol | Argileux, Drainant, Frais |
|---|---|
| Taille | Petit |
| Exposition | Soleil |
